Gastro novinky: Nejvíce táhne sladké! Prahu zaplavily croissanty, na Hradě otevřel Myšák

Novinkám na poli gastronomie vládnou podniky, které lákají na sladkosti. Těšit se mohou hlavně milovníci sladkého pečiva. V Praze ale vyrostla také nová pohodová zahrádka, kam lze vyrazit na řemeslné pivo, v Brně zase podnik s vymazleným cheeseburgerem.

Koncem května se otevřela v pořadí už třetí pobočka obnovené prvorepublikové cukrářské značky Myšák. A to rovnou u Pražského hradu, konkrétně ve Schwarzenberském paláci, kde také sídlí Národní galerie. Umění a dortík? Skvělá kombinace!

Stejně jako v ostatních pobočkách i tady jsou základem klasické české zákusky jako větrníky, kremrole, věnečky nebo laskonky. Sází tu ale také na snídaňové menu pro výjimečné chvíle. Je libo například omeletu s kaviárem nebo rovnou „královskou snídani“? Nabídku doplňují i tradičnější buchtičky s vanilkovým krémem, česká snídaně ve formě šunkového chlebíčku a koláče nebo sladká štěpánská omeleta. V průběhu června má Myšák otevřít posezení na terase s výhledem na Prahu.

Ob jedny dveře od moderního karlínského pasta baru Sugo otevřel restauratér Andrea Sitori svůj sezónní zmrzlinový koncept zaměřený na točenou zmrzlinu. Základ nabídky tvoří mléčné gelato fior di latte (tradiční italská smetanová zmrzlina) a bezlaktózová varianta z ovesného mléka. Tento základ si hosté mohou doplnit připravenými nebo vlastními kombinacemi toppingů. Vedle zmrzliny podnik nabízí také italskou kávu a pečlivě vybraná naturální vína.

Na chvíli ještě zůstaneme v pražském Karlíně. Tam se nedávno otevřela už čtvrtá pobočka pekárny Tisse, která se specializuje na croissanty, danishe, briošky a další sladké pečivo. Vedle nich tu zákazníci najdou snídaňovou nabídku, na kterou jsou zvyklí i v ostatních pobočkách. Karlínské Tisse jistě potěší posezením na velké terase ve vnitrobloku.

Pro milovníky croissantů a dalších výrobků z laminovaného těsta je tu ještě jeden tip. V ulici Na Poříčí otevřel bývalý fotbalista Tomáš Lukič pekárnu August. V ní si mohou být hosté jisti, že ochutnají vždy něco nového. Nabídku totiž mění každé tři týdny a vystavují ji na působivém kovovém vlnitém baru. Každý kousek skutečně vypadá jako umělecké dílo. Na aktuálním menu hosté najdou například podlouhlý Kinder Finger s náplní příchutě Kinder Bueno, jahodový flan nebo baskický cheesecake. Podávají tu také snídaně a výběrovou kávu z kodaňské pražírny Coffee Collective.

Sladkou sekci uzavírá nová kavárna v Myslíkově ulici Muna lákající na medialunas, což je zmenšená argentinská verze croissantu. Jen je menší, jemnější, vláčnější a lehce nasládlá. Nestojí za ní nikdo jiný než gastropodnikatel Juan Cruz, který provozuje známý podnik s argentinským jídlem Cafe Cruz nebo steakhouse Gran Fierro. Kromě medialunas a výběrové kávy provoz doplňují i koktejly, španělská vína a cava.

Kromě okolí Pražského hradu skupina Ambiente „obsazuje“ také Dlouhou ulici, otevřela tu už pátý podnik. Nese název Biskup a kombinuje v sobě restauraci a farmářský obchod. Ačkoliv se tu podávají české pokrmy, koncept restaurace je inspirován Japonskem. Sedí se zde u pultu kolem otevřené kuchyně, odkud kuchaři hostům servírují malé porce českých jídel od poctivého vývaru přes sekanou či bůček až po kolínka s omáčkou na paprice. Jen pozor, jídlo se zde objednává přes dotykový displej u vchodu.

Za asijským jídlem můžete vyrazit do The Kimchi - živého korejského fast foodu nedaleko Masarykova nádraží, který přináší chutě moderního korejského street foodu. V nabídce najdete vše od křupavého smaženého kuřete s různými omáčkami přes bibimbap, cupbab a rýžové burgery až po tradiční kimchi, podle kterého podnik nese své jméno.

A jelikož léto klepe na dveře, hodit se bude tip na novou pivní zahrádku. Na Kostnickém náměstí na Žižkově vyrostl v malém dřevěném stánku Vítek. Malý pohodový gastropodnik, za kterým stojí provozovatelé kavárny Anežka v prostorách Anežského kláštera. V nabídce tu je řemeslný pivovar Vik, domácí limonády, koktejly a klasiky k pivu jako párky nebo hermelín. K pronajmutí je tu i gril.

V Praze máme Vítka, do Liberce se zase nově nastěhoval Náš Bedřich. Příjemná hospůdka s plzeňským pivem. V plánu je i klasická česká kuchyně, zatím ale nabízí jen chuťovky k pivu, jako jsou nakládaný hermelín, tatarák, utopenci nebo škvarková pomazánka.

Burger s okurkou, nebo bez okurky? V nové brněnské burgrárně na Orlí ulici Pickle je jen první verze správně. V nabídce jsou tu dva cheeseburgery - klasický s kečupem, hořčicí, cibulí a nakladáčkami a „house“ s česnekovou majonézou a nakládačkami. A k tomu hranolky. Za novinkou stojí lidé ze streetfoodové legendy Būcheck.

Důležité novinky stojí za zmínku i ve stávajících gastro podnicích. Přidáváme pár takových, které rozhodně stojí za pozornost.

Strašnická restaurace Leaf pod vedením šéfkuchařky Barbory Šimůnkové od července přechází na plně bezmasé menu. Podnik se Zelenou hvězdou od Michelinu k tomuto kroku směřoval dlouho, Šimůnková o něm mluvila už v loňském rozhovoru. „Ano, každé maso chutná trochu jinak, ale ve finále jsou způsoby jeho přípravy vlastně dost omezené. Brambory můžu dělat na dvacet různých způsobů a každý z nich bude chutnat úplně jinak,“ popisovala tehdy svůj vztah k zelenině.

Pokud se chystáte o prázdninách na Šumavu, nemiňte zastávku v hotelové restauraci Nebespán v Kašperských Horách, která má nového francouzského šéfkuchaře s michelinskou zkušeností Tonyho Malherbeho a nového cukráře. V červnu je restaurace otevřená od čtvrtka do soboty na večeře, v sobotu si zde můžete dopřát i dvou či tříchodový oběd. Brzy z Nebespána přineseme na Seznam Zprávách reportáž.

Bistro Kro vyhlášené svými grilovanými kuřaty se přestěhovalo na opačnou stranu náměstí Jiřího z Poděbrad. Konkrétně z Vinohradské ulice do secesního nárožního domku za kostelem Nejsvětějšího Srdce Páně. Nový prostor je o poznání větší než ten původní, restaurace nabízí kapacitu až 50 míst, k dispozici je i oddělený salonek v mezonetu, který pojme až 20 osob. V sezoně pak bude hostům k dispozici ještě zahrádka. Novinkou pro gastronomickou síť Kro je také to, že pečivo z jejich pekárny je nově dostupné v online supermarketu Rohlík.

Oslovil vás v poslední době nový podnik? Dejte nám vědět.