Článek
Írán je druhým největším světovým producentem pistácií. Ty slouží nejen jako samostatná pochoutka, ale jsou i často používanou přísadou do zmrzlin, čokolád nebo nápojů. Současný konflikt přiškrcuje dodávky na již tak napjatém trhu, a to v době, kdy spotřebitelská poptávka strmě stoupá.
„Tamní obchod s pistáciemi navíc již před vypuknutím války komplikovaly sankce a geopolitické třenice,“ uvádí pro Bloomberg Nick Moss, analytik trhu s ořechy ze společnosti Expana Markets. Nabídku zredukovala už slabší úroda v roce 2025 a lednové výpadky komunikace v zemi. Ty provázely vládní zásahy proti občanským nepokojům a výrazně narušily koordinaci exportu.
Vypuknutí války na konci února celou situaci ještě zhoršilo, čímž se „umocnil už tak napjatý stav“, dodává Moss. Výsledkem je tenčící se objem dostupných pistácií, jejichž cesty na světové trhy jsou navíc čím dál složitější. „Pistácie jsou na jakékoli výpadky na Blízkém východě pochopitelně velmi citlivé, vzhledem k tomu, že tento region funguje jako klíčový producent, tranzitní uzel i cílové odbytiště,“ dodává.
Celosvětová spotřeba pistácií prudce vzrostla poté, co se na konci roku 2023 stala na sítích TikTok a Instagram hitem pistáciemi plněná „dubajská čokoláda“. Tento fenomén raketově nakopl poptávku napříč Evropou, Blízkým východem i Asií. Globální zmrzlinový obr Häagen-Dazs obohatil o pistácie své výrobky, řetězec Starbucks zpopularizoval kávu s pistáciovou příchutí. Podle referenčních cen amerických pistácií, které sleduje společnost Expana, vzrostly ceny během dvou let od konce roku 2023 zhruba o 30 procent.
Podle údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA) se Írán podílí na celosvětové produkci pistácií zhruba pětinou a na jejich vývozu jednou třetinou. Na Spojené státy připadá přibližně 40 procent celkové produkce a zhruba polovina všech exportních dodávek. Jelikož válka v Íránu dál omezuje dodávky a dusí mezinárodní obchod, vyšplhaly se ceny pistácií v březnu na 4,57 dolaru za libru. Z dat společnosti Expana vyplývá, že jde o nejvyšší částku od května 2018.
„Válka přiměla námořní přepravce s platností od 2. března plošně rušit veškeré nové rezervace přepravy na Blízký východ,“ uvedl pro Bloomberg Gyana Ranjan Das, obchodní ředitel pro skořápkové plody a luštěniny v americké společnosti Crown Point Ltd., jež se specializuje na dodávky pistácií pro potravinářský průmysl. Konflikt podle něj zasáhl také dodavatelské řetězce, a to včetně dodávek pistácií do Indie, která ročně doveze skořápkové plody za zhruba devět miliard dolarů.
Receptury se mohou měnit
Podle Mosse je sice zatím předčasné hodnotit, zda vojenské útoky poškodily íránské sady ležící převážně na severovýchodě země, logistika a dopravní trasy do obchodních uzlů ve Spojených arabských emirátech a Turecku však již narušeny byly.
„Na trhu skutečně panují obavy, kolik zboží se reálně dostane k zákazníkům po celém světě, pokud bude konflikt nadále trvat,“ podotkl. „I pro odběratele, kteří běžně z Íránu přímo či nepřímo nenakupují, mohou tato omezení dodávek znamenat ostřejší boj o dostupné zásoby z jiných zdrojů.“
Výrobci potravin by v důsledku toho mohli přistoupit ke zvyšování cen, úpravám receptur nebo k přechodu na levnější druhy ořechů.
Podle Dase je sice běžné, že producenti pochutin z finančních důvodů nahrazují jeden druh ořechů jiným, avšak najít plnohodnotnou náhradu za pistácie jakožto hlavní surovinu může být o poznání složitější. „Vypadá to, že letošní letní zmrzliny budou postrádat pistáciovou příchuť, případně bude jen velmi slabá.“
