Gastro novinky: Káva za 300 korun, nové zákusky od Fabešové a bagely na Vinohradech

Milovníci jídla mají co objevovat. V posledních měsících na gastronomický trh přibyla řada nových špendlíků. Ochutnat mohou Toskánsko, Ameriku i Beskydy. Na své si přijdou také milovníci sladkého a kávy.

Mezi náměstím Míru a I. P. Pavlova otevřela toskánská restaurace Amiata pojmenovaná podle stejnojmenné sopky v srdci tohoto italského regionu. Zaměřuje se na kuchyni typickou pro toskánský venkov a na menu nabízí pastu vlastní výroby i různé druhy masa jako zvěřinu nebo ryby, bezmasé risotto, saláty i italské dezerty, například pistáciové tiramisu.

Za restaurací stojí gastronomická skupina Benedict Group, která v Praze provozuje ještě Pivovarský klub Benedict v Karlíně a Pivovarský dům Benedict u zastávky Štěpánská.

Atmosféru amerických dinerů navozuje nová hotelová restaurace Route 54 v Karlíně, která otevřela začátkem března. Za meníčkem, které nabízí chutě od Chicaga až po El Paso jako kouřové barbecue ze Středozápadu, texaská žebírka, deep-dish pizzu, či oklahomské smash burgery, stojí michelinský kuchař Gal Ben Moshe.

Ten loni představil i svůj fine dinigový podnik Parzival na Starém Městě. Zatímco v něm hosté zažijí preciznost a romantické prostředí, Route 54 jde naprosto jiným směrem, které je o komfortním jídle, které potěší každého, a neformálnosti.

Pro kus Ameriky si mohou foodie přijít také do ulice Korunní, přímo naproti Vinohradské vodárně. Tam si expatka původem z Kalifornie Katie Perkins otevřela pekárnu zaměřenou na americké pečivo. Název Bejgl pak ukazuje, co je její hlavní doménou. Nabízí jich několik druhů a spolu s nimi i chléb nebo sladké chlebíčky. Všechno navíc kváskové. Samozřejmostí jsou teplé i studené sendviče to go.

I milovníci české kuchyně mohou mít radost. Kdo nestačil zaznamenat restauraci Kamin v zastrčené Kozácké ulici u parku Grébovka, na Náměstí Míru, kam se nedávno přestěhovala, už ji určitě nepřehlédne. Restauraci vlastní bratrské duo Jan a Marek Macháčovi a na výběr nabízí „dva světy“ - uhlazenější menu s promyšlenými pokrmy s moderním pojetím beskydské kuchyně a uvolněnější menu s takzvanými „prasárničkami“, které si nejlíp vychutnáte rukama. Pokud navštívíte, nesmí vám uniknout jejich uzený podhrdek (vepřový lalok).

Oblíbená brněnská pražírna Industra nedávno otevřela svou druhou pražskou pobočku. Po trochu zašitém espresso baru v Nuslích nyní svítí její modré dveře na rohu Veletržní a Schnirchovy ulice. Na rozdíl od svých dalších kaváren zde zákazníci najdou i batch brew. Samozřejmostí jsou dobroty od dalších brněnských oblíbenců jako sladké pečivo z Dezertíny, čokoláda z Ajaly či zmrzlina od Ještě jednu.

Rozrostla se také rodina kaváren Cafe Tone. Ta se zatím soustředila na malé espresso bary v rušných částech Prahy. Ve Vršovicích ale rozjela plnohodnotnou kavárnu s bistrem, kde na rozdíl od svých starších sester nabízí snídaně i obědy. V nabídce má také pivo od Matušky a naturální vína.

Na Palmovce se zajíždí kavárna pro opravdové kávové fanatiky. V Pleiku mohou hosté ochutnat hned několik druhů. Na menu bývá pět variant filtrované kávy a dvě varianty zrn pro espresso v různém cenovém rozpětí. Filtrovaná káva tu může vyjít i na 300 korun a více. Zavítat sem lze také na celodenní snídaně. Součástí kavárny je také obchod s kávou a příslušenstvím, kde se dozvíte i víc o tom, jak vypadá půda v zemích, odkud kávu vozí, nebo si přivoníte ke kávě jako k parfému.

Cukrářka Iveta Fabešová kompletně obměnila nabídku zákusků ve svých kavárnách. V kavárnách na Masaryčce a ve Werichově vile ve vitríně tedy zákazníci už nenajdou její legendární dezert Citron. Ve své nové kolekci, která čítá 13 zákusků, se odklonila od silikonových forem a sází na tvarování cukrářských sáčkem a práci s čerstvým ovocem. Doporučujeme ochutnat dortík se šampaňským a hruškou, pomerančovou pavlovu nebo twist na schwarzwaldský dort s čokoládou, šlehačkou a višněmi.

Zpozornět mohou také milovníci makronek. Cukrář Vlad Ryasnyy otevřel po úspěchu v Brně svou první pražskou pobočku Sugar Life. Nachází se v přízemí hotelu Merkur na Těšnově. Kromě klasických příchutí se nebojí experimentovat. V nabídce mívá makronky s černým lanýžem a kozím sýrem, kombinace máku a povidel nebo třeba s matchou a tonka fazolí. V sortimentu má také bezlepkové madlenky připravené z mandlové mouky ve čtyřech různých příchutích a špachtlovou zmrzlinu.

Brněnská Večerka začala psát novou kapitolu. Z bistra na Pekařské ulici se přeměnila v rušný espresso bar s novým domovem na Panské. Nově se soustředí hlavně na kávu a něco malého k zakousnutí. Svůj ikonický lustr složený z desítek železných válců si vzala s sebou.

Na místě bývalé Večerky se nyní nachází Fetch - kavárna, která se specializuje zejména na brunche s klasikami jako vejce benedikt, vafle, lívance či dukátové buchtičky. Košík s tenisáky a psí pamlsky v nabídce ukazují, že vstup čtyřnohým mazlíčkům je sem rozhodně povolen.

Sendviče, bagely, ale také saláty, výběrová káva a čepované pivo. Na to sází v lednu otevřený podnik v brněnském komplexu Vlněna s názvem Toast. Už z dálky na kolemjdoucí mává zeleným neonem a interiérem. Je ideálním místem na rychlý oběd.

Ostravské Vítkovice se v březnu rozrostly o rodinnou pekárnu Larry’s Baking. Její příběh začal v rodině Bursíkových nenápadně domácím pečením chleba a koláčů. Ty se stali mezi známými natolik oblíbené, že postupně začali péct na objednávku a nabízet na farmářských trzích, až nakonec vznikla vlastní kamenná prodejna. Ta nyní nabízí klasické koláče podle rodinných receptů s ovocem, mákem či tvarohem i nápaditějšími sezónními kombinacemi.