Vědec nebo cukrářka oživující recepty z 19. století. Tohle jsou food blogeři roku

Doktor molekulární parazitologie Lukáš, který kromě vaření na svém profilu vyvrací různé mýty o jídle a šíří osvětu o jeho bezpečné přípravě. Bývalá cukrářka Anna, která se pouští do luštění a reprodukce 200 let starých receptů od Magdaleny Dobromily Rettigové. A Číňanka Chenxi žijící v Česku, která na svém profilu „Čína doma“ zasvěcuje sledující do tajů pravé čínské kuchyně. To jsou letošní vítězové ankety Food blog roku.

Třináctý ročník soutěže, za kterou stojí foodie nadšenec a tvůrce Gastromapy Lukáš Hejlík a spoluzakladatelka nakladatelství Došel karamel Adéla Hálková, se vyhlašoval 21. září v kině Vzlet v pražských Vršovicích. Její název je dnes už možná trochu zavádějící. Více než blogeři jsou adepti na cenu už mnohem více tvůrci na sociálních sítích. I tam se ale pětičlenná porota soustředí především na originální obsah o jídle.

„Už to není jen o psaní hezkých článků a receptů, ale je to komplex všech možných dovedností. Hodnotíme aktivitu a zájem o jídlo, tedy to, zda opravdu vaří a nejsou to jen placené spolupráce. Zaměřujeme se také na to, zda je ten obsah nápaditý, originální a přináší přidanou hodnotu,“ říká šéfredaktorka časopisu Gurmet Johana Grohová, která je jednou z porotkyň.

I proto za vítěze zvolili Lukáše Konečného a jeho profil z názvem „Hladovej vědec“, na kterém střídá videa s různými recepty spolu s grafikami, na kterých vysvětluje fakta a mýty o jídle, které souvisí hlavně se správnými návyky při přípravě nebo uskladňování jídla. Odpovídá například na to, proč neumývat maso před tepelnou úpravou, nebo jaká bychom měli dodržovat pravidla při krabičkování - tedy přípravy jídel na několik dní dopředu.

„Zaujalo nás zejména to, že se snaží o osvětu a předávání informací, které jsou fundované,“ dodává Grohová.

Zábavnou lekci gastronomické historie zase najdete na profilu „Anniny dorty“, který si vysloužil v anketě druhé místo. Stojí za ním Anna Třešňáková, která dříve vedla úspěšný podnik specializující se na raw dorty a zákusky. Po osmi letech zakázkové tvorby dortů se přesunula do pozice školitele a nabízí kurzy a mentoring lidem v cukrářském oboru. K tomu se ale vrhla i do tvorby videí, ve kterých vaří podle receptů české průkopnice domácí kuchyně Magdaleny Dobromily Rettigové.

Reprodukci receptů z 19. století se věnuje už dva roky. Za tu dobu jich zvládla desítky, včetně zmrzlin, rosolů a často i kuriózních receptů - třeba na cukrového hada. Za nejtěžší nedávno na svém profilu označila ten na svatojánské ořechy.

Třetí místo v soutěži patří Chenxi, původem Číňance, která ale dlouhodobě žije v Praze. Ve svých videích a receptech na profilu „Čína doma“ ukazuje, že autentická čínská kuchyně není jen rychlé a tučné jídlo z bister, ale rozmanité a poctivé vaření.

„Chenxi vnáší do naší gastro scény spoustu zajímavých věcí a precizních receptů ze svého světa, které nám na v ní chyběly,“ říká Grohová s tím, že čínskou kuchyni před lety z mainstreamu vytěsnila hlavně ta vietnamská.

Jak už ale Grohová poukázala, tvůrci dnes musí zvládat celou řadu dalších dovedností – od natáčení a střihu videí přes grafiku až po schopnost sledovat aktuální trendy a přizpůsobovat se proměnám sociálních sítí. Kvalitní vizuální zpracování se stává téměř samozřejmostí, stejně jako pravidelná tvorba obsahu.

Profesionální práci s videem ukazuje například poslední oceněný v anketě Food blog roku Adam Vilkus. Zároveň ale platí, že ani dokonalá kamera a efektní střih nenahradí skutečný zájem o jídlo a autenticitu. O tu jde podle šéfredaktorky Gurmetu v hodnocení především.

Vilkus i Konečný jsou mimochodem důkazem dalšího trendu, které Grohová pozoruje na poli food influencerů. O slovo se podle ní mnohem více hlásí muži. „V předešlých ročnících byla scéna zastoupena nejvíce ženami, které především pekly sladké. To se ale teď mění. Začíná to být mnohem více kuchařina a sledujeme nárůst profilů, za kterými stojí cílevědomí muži,“ říká.

V poslední řadě zmiňuje ještě jeden výrazný směr, kterým je autentická asijská kuchyně. A příkladem není jen oceněná Chenxi. Vedle ní Grohová zmiňuje i Erika Haibazo, který pochází z Vietnamu, dnes ale v Praze pracuje jako právník. Na svém Instagramu, na kterém ho sleduje téměř 120 tisíc lidí, se věnuje vaření nejen vietnamských pokrmů a zároveň rozebírá, co mají obsahovat dochucovadla a další produkty, které se v exotických kuchyních využívají.