Článek
Lidé si díky nepřilnavým technologiím zvykli, že při smažení na pánvi se jim omeleta či míchaná vejce nepřipalují. Teflon, granit, keramika, smalt, ocel či litina - v nabídce materiálů a nepřilnavých povrchů se dá vyznat poměrně obtížně a výrobci to zákazníkům zrovna neusnadňují, protože někdy používají označení, z nichž není jasné, o jaký typ povrchu pánve jde.
„Teflon“ a „keramika“
Oblíbený je černý nebo antracitový povrch, který zdomácněl pod názvem „teflon“. Jde o obchodní značku pro polytetrafluorethylen (zkráceně PTFE) ze skupiny tzv. „věčných chemikálií“ (PFAS). Tuto nepřilnavou vrstvu mají hliníkové, ale i granitové či titanové pánve a různí výrobci ji nazývají podle svého, například Francouzi mají Tefal a Švýcaři zase ILAG. O negativním dopadu věčných chemikálií na životní prostředí a lidské zdraví se nicméně hovoří čím dál více. Aby tyto pánve byly bezpečné, musejí se umět používat a nesmí být poškrábané. I proto by se neměly mimo jiné mýt v myčce.
Na trhu jsou v současné době velmi oblíbené keramické povrchy, které vznikají nanesením minerální vrstvy na bázi oxidu křemičitého na kovové pánve. Je to tedy úplně jiné nádobí než tradiční keramické zapékací mísy či formy na bábovku. Odborně se takovému povrchu říká sol-gel, ale na výrobcích toto označení nenajdete.
