Článek
Přestavět stoly, protože u jednoho se utrácí výrazně víc než u jiného? I to může pomoci, ale důležitá je atmosféra, říká restauratér Richard Kučera.
„Lidé hlavně musí dostat zážitek, protože to, že jim dáte dobré jídlo, nestačí k tomu, aby se vraceli,“ říká majitel restaurace Richard’s Kitchen v Praze v Novém Městě. Zbytek pomohou ale zdokonalit data, míní.
Ta umí odhalit, kdo z personálu lépe prodává, která jídla vyřadit nebo který stůl nefunguje.
A díky tomu „dostat“ ze zákazníka víc.
Jak na to, prozrazuje expert na gastrodata zde:
Jen brát peníze z kasy a nechat hospodu jet na „volnoběh“ je nesmysl, říká šéf firmy, která dodává gastrosystémy.Video: Adam Junek
Připomeňte si také celý pořad Dobrý byznys, který se věnoval hospodám a datům:
Dobrý byznys: Který stůl vydělá víc a proč? Data dávají hostinským návod, jak dostat od zákazníků víc.Video: Adam Junek
