Článek
Jedním z prodejních míst je i stánek v Loretánské zahradě nedaleko Pražského hradu.
Lidé z okolí si sem chodí pro třeboňské kapry.
Prodejci se snaží o citlivý přístup k rybám.
Kapry letos prodejci nabízejí na 3 000 místech v Česku.
Míst je asi o čtyři sta více, než tomu bylo v loňském roce.
Nejvíce stánků je v provozu na jižní Moravě, kde se nachází asi třetina z celkového počtu prodejních míst.
Ve středních Čechách a v Moravskoslezském kraji se živí kapři prodávají na 300 prodejních místech.
V samotné Praze si pro kapra zajdete na dvě stě míst.
Podmínky prodeje živých ryb jsou po dohledem veterinářů.
Veterináři sledují řadu hledisek, podle nichž se pozná, jestli je s rybou dobře zacházeno.
Kontroly sledují i hygienickou stránku prodejů.
Předpisy ukládají prodejcům i mnoho formálních povinností. Provozovatel stánku musí nejpozději týden před zahájením prodeje nahlásit veterinářům prodejní místo.
Podle ředitele Státní veterinární správy Zbyňka Semeráda se dlouhodobě úroveň prodeje vánočních kaprů zlepšuje.
Veterináři kontrolují, zda mají kapři dostatek kyslíku a jestli prodejci nepřeplňují kádě.
Voda v kádích by měla být pravidelně vyměňována a okysličována.
Na každém stánku musí být povinná výbava, mezi kterou patří nože, palička na omračování ryb a stěrky.
Teď se chvíli nedívat.
Usmrcování ryb nesmí probíhat v rozporu se zákonem na ochranu zvířat proti týrání.
Dbá se i na kvalitu povrchu pracovní plochy na porcování, kterou má být podle předpisů snadné očistit a vydezinfikovat.
Sami prodejci opakují každoroční mantru o tom, že pro rybu není vhodné, abychom ji domů nosili živou v igelitovém pytli a pak ji pustili do vany.
Kaprovi se v igelitce slepí žaberní destičky, funkce žaber se zhorší a ryba se dusí. Na snímku je již zpracovaná ryba.
Voda ve vaně pak může rybě způsobit teplotní šok a poskytuje jí jen málo kyslíku.
