Článek
Vánoční kapr se prodává asi na 3000 místech v Česku.
Smažený kapr se stal v Česku tradičním štědrovečerním pokrmem až po druhé světové válce.
Stalo se tak díky příznivějším cenám kvůli velkochovům i tehdejší oblibě smaženého jídla.
Samotný recept na smaženého kapra přitom pochází již z 19. století.
Podle průzkumů se smažený kapr podává asi ve dvou třetinách českých domácností.
Naopak asi pětina Čechů kapra nejí vůbec.
Kapr představuje asi 90 % chovu ryb u nás.
Ročně se u nás vyloví kolem 17 tisíc tun kapra.
Češi v celoevropském měřítku ryby moc nejedí. Celkově se u nás na hlavu zkonzumuje asi jen čtvrtina ryb, než je evropský průměr. A to včetně našich Vánoc.
Prodej živých kaprů musí splňovat přísné hygienické normy, mimo jiné i proto, aby se předešlo utrpení ryb.
Dodržování hygienických podmínek, životní podmínky ryb a dodržování legislativy při usmrcování kontroluje u prodejců Státní veterinární správa.
Veterinární správa doporučuje, aby si lidé nechali zabít kapra v místě prodeje.
Inspektoři kontrolují, zda kádě s rybami nejsou přeplněné nebo zda je voda dostatečně okysličená.
Usmrcování ryb musí být v souladu s předpisy.
V celé republice inspektoři stihnou vykonat kolem devíti set kontrol.
Loni bylo zaznamenáno nějaké pochybení zhruba u tří procent prodejců.
