Článek
Blíží se nejdůležitější svátek křesťanské víry - Velikonoce. A s nimi se nevyhnutelně blíží Velikonoční pondělí, pomlázka a také barvení vajec. Ze všech velikonočních symbolů je vejce z těch nejvýraznějších. Představuje nový život i zmrtvýchvstání Ježíše Krista, důležité ale bylo dávno před příchodem křesťanství. Symbolizovalo příchod jara a své místo si ve společnosti drží i dnes, ačkoli je česká společnost výrazně sekularizovaná.
Vejce se tak na jaře dostávají do centra pozornosti a poptávka po nich s blížící se koledou roste. Podle dat obchodního řetězce Globus se prodeje vajec před Velikonocemi oproti běžnému období zvýší až o 700 procent.
Zájem roste specificky o bílá vejce, která se dají lépe namalovat. Potravinové řetězce před svátky evidují zvýšený zájem i o desítky procent. Například Globus se kvůli zvýšenému zájmu bílými vejci předzásobuje.
„Před Velikonocemi u bílých vajec evidujeme zvýšenou poptávku. Obvykle se pohybuje přibližně o 20 až 40 procent výše oproti standardnímu období. Letos navíc v březnu sledujeme ještě výraznější růst prodaného množství,“ popisuje manažerka komunikace Penny Marketu Markéta Smutná.
Zvýšený zájem o bílá vejce v řádu desítek procent eviduje také Lidl, který sice zásoby bílých vajec také navyšuje, nepozoruje ale, že by se vyprodávaly výrazně rychleji než vejce hnědá.
„Abychom vyšli vstříc tradicím, podíl bílých vajec v tomto období mírně navyšujeme, základ našeho sortimentu ale zůstává stejný,“ vysvětluje Iveta Barabášová z tiskového oddělení společnosti.
Podle Moniky Kopčilové, datové analytičky Kupi.cz, bývají bílá vejce obecně o něco dražší. A Penny Market uvádí, že zatímco dřív hrála u nákupu vajec roli především cena, nyní roste před Velikonoci zájem o bílá vejce navzdory tomu, že mohou být dražší.
Velikonoce jsou podle průzkumu Ipsos a Billy jedním ze svátků, kdy Češi dodržují tradice nejvíce. „Každý pátý Čech napříč generacemi slaví Velikonoce v jejich tradiční podobě, k níž neodmyslitelně patří právě barvení vajec nebo například hodování, koledování nebo pečení beránků a mazanců,“ doplňuje Dana Bratánková z tiskového oddělení řetězce Billa. Bílá vejce se podle ní každoročně vyprodají a zákazníci čím dál častěji sahají i po jiných vejcích, jako jsou křepelčí nebo již nabarvená.
Bílých vajec přibývá
Čím se ale hnědá a bílá vejce kromě barvy liší? Obsahově ničím, pochází ovšem od jiné slepice. Podle předsedkyně představenstva Českomoravské drůbežářské unie Gabriely Dlouhé se ve velkých chovech obvykle využívají bělovaječní nebo hnědovaječní hybridi, kteří se poznají podle barvy ušního lalůčku.
Zatímco bělovaječní hybridi jsou vhodní do podlahových chovů a jsou pohyblivější, hnědovaječní hybridi se více hodí do klecí, jelikož jsou pomalejší. „Se změnou technologií se mění i genetika, která se na podlahy šlechtí již 20 let,“ vysvětluje.
Produkce bílých vajec je podle ní vyšší díky přechodu na nový způsob chovu - zhruba 50 procent tuzemských vajec je již bílých, jelikož slepice v bezklecových systémech jsou převážně bělovaječné.
Nákladově podle ní produkce bílých vajec odlišná není, skořápka je ale křehčí než u hnědých vajec a tím pádem se jich asi o procento až dvě více vyřadí z důvodu zašpinění či mechanického poškození. „Z důvodu nedostatku vajec v Evropě, kdy velké obchody nakupují od letošního roku pouze bezklecová vejce, se barva neřeší. Je možné, že u nákupu vajec ze zahraničí dávají teď před Velikonoci větší důraz na bílá vejce,“ dodává.
Nejtěžší Velikonoce v historii
Letošní Velikonoce jsou z pohledu produkce vajec komplikované. Podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáše Prouzy jsou z pohledu zajištění dostatku vajec ty nejtěžší v historii. Chovy kosí celoevropská epidemie ptačí chřipky, což žene ceny nahoru, trh zároveň prochází zásadní změnou.
Od roku 2027 začne totiž v Česku platit zákaz klecových chovů. Podle Dlouhé v klecích nyní zbývá ještě 37 procent nosnic, kvůli přestavbám podle ní v příštím roce klesne krátkodobě soběstačnost Česka v produkci konzumních vajec o zhruba 20 procent. Výpadek pokryje dovoz ze zahraničí, především z Polska, které zajišťuje zhruba polovinu tuzemského importu.
„Na tomto příkladě je dobře vidět, jak to dopadá, když politici podlehnou tlaku aktivistů a nepřemýšlí nad dopady svých hlasování,“ myslí si Prouza.
Ceny vajec velikosti M aktuálně podle portálu Kupi.cz dosahují v průměru 7,84 koruny za kus, průměrná akční cena se pohybuje okolo 4,92 koruny za vejce.
