Článek
Kaviár, dříve luxusní delikatesa určená pro nejvyšší vrstvy, dnes zlevňuje. Na trh nastupují noví prodejci, kteří přeskakují velkoobchodní prostředníky a prodávají své zboží přímo spotřebitelům. Díky tomu mohou nabízet kaviárové produkty za nízké ceny a často i s dopravou zdarma nebo jinými výhodnými nabídkami.
Pochoutka vyráběná z rybích jiker, známá jako symbol luxusu, zažívá krizi, píše deník The Wall Street Journal. Například miamská značka Cavi prezentuje své zboží pod sloganem „kaviár pro všechny“. Na svých stránkách nabízí plechovku 30 gramů kaviáru za méně než sto dolarů (v přepočtu necelých 2200 korun). Mezi slevami ale byla i plechovka 125 gramů kaviáru za pouhých 138 dolarů ( v přepočtu necelé 3 tisíce korun), zlevněná z původních 346 dolarů (cca 7 tisíc korun).
Začínající značky otřásly trhem s kaviárem, kterému doposud vládli tradiční prodejci. Přímým prodejem spotřebitelům (takzvaný model DTC, direct-to-consumer) snížily jeho cenu a změnily také jeho prezentaci na trhu. Mezi nedávné trendy patří například kombinace kaviáru s kuřecími nugetkami či párkem v rohlíku. Na potenciální spotřebitele cílí především skrze sociální sítě. Například značka Cavi chce přilákat mladší lidi, zaměřuje se na ženy mezi 25 až 45 lety, uvádí deník.
„Mnoho značek si účtovalo vysoké ceny jednoduše proto, že to v dané kategorii bylo běžné,“ tvrdí Daniel Langer, profesor na kalifornské univerzitě Pepperdine a poradce pro luxusní strategii. Podle něj nový přístup k trhu s kaviárem odhalil dlouhotrvající triky tohoto odvětví.
Kaviár z Číny
Pravý kaviár, který má černou barvu, se vyrábí z jiker jeseterovitých ryb. Nepravý kaviár, který má červenou barvu, se vyrábí z jiných druhů ryb, například z lososa nebo tuňáka. Nejcennější je pravý kaviár vyráběný z jiker vizy velké. Jedním z důvodů, proč kaviár není levnou záležitostí je i to, že jeseterům může trvat mnoho let, než vyprodukují jikry.
Během posledního desetiletí dospěly ryby z čínských chovů. Díky tomu je nyní na trhu dostupné velké množství čínského kaviáru, který je levný a zároveň kvalitní.
Dříve se většina jiker získávala z Kaspického moře. Nadměrným rybolovem po rozpadu Sovětského svazu však došlo k vyčerpání zásob a zákazu lovu volně žijících jeseterů. V současnosti většina kaviáru ve Spojených státech pochází od chovaných ryb, dodává deník.
