Článek
Majiteli jihokorejské michelinské restaurace hrozí rok vězení za to, že jako ozdobu dezertů používal mravence. Jejich konzumaci totiž tamní zákony nepovolují. Pro samotnou restauraci prokuratura požaduje pokutu ve výši 20 milionů korejských wonů (v přepočtu téměř 300 tisíc korun). O případu informovala britská BBC.
Vlastník podniku pyšnícího se dvěma michelinskými hvězdami se k prodeji mravenců přiznal. Uvedl však, že se používali pouze jako ozdoba sorbetů a hosté byli vždy informováni o možnosti zvolit si alternativu bez mravenců. Variantu s mravenci si podle majitele objednalo pouze 60 procent hostů, ostatním byl podáván fermentovaný ocet či jedlé květiny. V rámci své obhajoby také zmínil, že se mravenci běžně používají v restauracích v Austrálii, Dánsku či Velké Británii.
Úředníci se restaurací začali zabývat poté, co se v internetových recenzích objevovaly fotografie pokrmů posetých mravenci. Následné vyšetřování odhalilo, že podnik během posledních čtyř let do různých pokrmů použil téměř 50 tisíc mravenců dovezených z USA a Thajska.
Jihokorejské úřady při rozhodování o schválení hmyzu jako potraviny zohledňují několik kritérií. Patří mezi ně míra toxicity, nutriční hodnota či možnost daný hmyz chovat a hygienicky zpracovat. Užívaný druh podle zdravotních úřadů obsahoval až 55krát více těžkých kovů než běžný jedlý hmyz jako kobylky, sarančata či cvrčci.
Jméno restaurace ani jejího vlastníka soudní dokumenty neuvedly. Jedná se o jeden z deseti podniků v zemi, které získaly dvě michelinské hvězdy. Ty podle kritérií Michelinu znamenají „vynikající kuchyni“ a dané podniky „stojí za odbočku“.
Rozsudek soud vynese v září.
Mravenci se jako pokrm používají v řadě asijských, afrických a latinskoamerických zemí, v některých se dokonce považují za delikatesu. Mravenec krejčík a jeho vajíčka se používají v thajské a kambodžské kuchyni. V Kolumbii jsou mravenčí královny ceněny stejně jako kaviár.
