Článek
Michelinská hvězda je prestižní ocenění udělované gastronomickým průvodcem Michelin Guide. Hodnotí výjimečnost restaurací na základě kvality surovin, mistrovství kuchařské techniky, harmonie chutí, osobitosti kuchyně a dlouhodobé konzistence.
Přesný systém udělování tohoto ocenění je však zahalen tajemstvím. Hodnocení probíhá anonymně prostřednictvím inspektorů Michelin, kteří restaurace navštěvují bez jakéhokoli upozornění a platí jako běžní hosté.
Kdo má michelinské hvězdy v Česku
Dosud michelinští inspektoři působili pouze v Praze. Společnost Michelin ale nově ve svém hodnocení restaurací pokryla celou Českou republiku. Oceněné podniky byly vyhlášeny 11. prosince 2025 v Mariánských Lázních.
Michelinské hvězdy 2025
| Dvě Michelinské hvězdy: |
|---|
- Restaurant Papilio (Vysoký Újezd) - šéfkuchař Jan Knedla
| Jedna Michelinská hvězda: |
|---|
- La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha) - chef patron Oldřich Sahajdák
- Field (Praha) - šéfkuchař Radek Kašpárek
- Levitate (Praha) - šéfkuchař Christian Chu
- Essens (Hlohovec) - šéfkuchař Otto Vašák
- Entrée (Olomouc) - šéfkuchař Přemek Forejt
- La Villa (Zlín) - šéfkuchař Július Löffler
- Casa De Carli (Praha) - šéfkuchař Mateo de Carli
- Štangl (Praha) - šéfkuchař Martin Štangl
| Ocenění Bib Gourmand: |
|---|
- Dejvická 34, Na Kopci, The Eatery, Dvůr Perlová voda, Bar Atelier&Bistro, Valoria, Miura, Šatlava, Bohém, Štipec, Alma, U Kalendů, Výčep, Perk Restaurant, Goldie, Long Story Short, U Matěje, Šupina a Šupinka
| Zelená hvězda: |
|---|
- Leaf, Štangl, Sůl a Řepa, Dvůr Perlová voda
Vůbec první michelinské hvězdy se Česká republika dočkala v roce 2008. Tehdy ji získala dnes již neexistující restaurace Allegro hotelu Four Seasons, kterou vedl šéfkuchař Andrea Accordi.
Co znamenají hvězdy od Michelinu?
| Jedna hvězda * | „Vysoce kvalitní kuchyně – stojí za zastávku“ | Uděluje se restauracím, které používají nejkvalitnější suroviny a kde jsou pokrmy připravovány na konzistentně vysoké úrovni. |
| Dvě hvězdy ** | „Vynikající kuchyně – stojí za zajížďku“ | Udělují se ve chvíli, kdy jsou osobnost a talent šéfkuchaře patrné v jeho odborně připravených pokrmech. Jeho jídlo je rafinované a inspirativní. |
| Tři hvězdy *** | „Výjimečná kuchyně – stojí za samostatnou cestu“ | Nejvyšší ocenění udělované za výjimečné kuchařské umění šéfkuchařům na vrcholu jejich profese. Jejich kuchyně je povýšena na umění a některá z jejich jídel jsou předurčena stát se klasikou. |
Kromě hvězd uděluje Michelin ještě další prestižní ocenění:
- Bib Gourmand – vynikající jídlo za rozumnou cenu
- Michelin Green Star – udržitelné podniky s ekologickým přístupem
