Článek
Nejezte přílohy, protože jsou v nich jen prázdné kalorie. Nebo pro jistotu vynechte i ovoce nebo luštěniny a živte se pouze tuky, bílkovinami a zeleninou. Tak vypadají některá doporučení ze sociálních sítí pro lidi, kteří chtějí zhubnout, nebo alespoň nepřibrat. Jenže, jak říká klinická nutriční terapeutka Markéta Gajdošová, sacharidy si současnou vlnu nelibosti, kterou sklízejí nejen na Instagramu, vůbec nezaslouží.
„Sacharidy jsou nejpreferovanějším, primárním zdrojem energie pro naše tělo. Tělo finálně všechno, co sníme, rozkládá na glukózu, což je ten nejjednodušší sacharid. A glukóza pohání celé tělo a nejvíc náš mozek, který sám tvoří až 25 procent naší spotřeby energie,“ vysvětluje v rozhovoru pro Seznam Zprávy.
Sacharidy jsou navíc jediným zdrojem vlákniny, kterou lidské tělo nezbytně potřebuje pro správnou funkci střev. „Představa, že vlákninu doženeme z okurky nebo mrkve, je lichá – zeleniny by každý musel sníst kila a víme, že většina lidí nejí ani minimálně doporučených 500 gramů ovoce a zeleniny denně,“ vysvětluje Markéta Gajdošová, která doporučuje, aby lidé jedli zejména takzvané komplexní sacharidy, jako jsou celozrnné obiloviny nebo luštěniny. Kalorickou hodnotu a obsah vlákniny u vybraných sacharidů najdete v následujících tabulkách. U sypkých surovin jsou hodnoty uvedené v suchém stavu, u brambor po uvaření a u batátů za syrova. Vždy jde o hodnoty na 100g.
Už z tabulky vyplývá, že na druhu a kvalitě sacharidů záleží. Jak zdůrazňuje Markéta Gajdošová, lidé obvykle nepřibírají z toho, že by jedli například příliš mnoho banánů, jablek nebo třeba špaget: „Problém není v sacharidech, nýbrž v nadmíře přidaného cukru. Lidé dnes například vypijí obrovské množství cukru v nápojích, aniž by si to uvědomovali. Výrobci potravin navíc přidaný cukr používají jako nejlevnější zvýrazňovač chuti, protože lidstvo je evolučně naprogramováno sladkou chuť milovat.“
V následující tabulce proto najdete některé, možná trochu překvapivé, zdroje přidaného cukru. Jedná se z valné části o průmyslově vyráběné potraviny. Hodnoty se mohou lehce lišit v závislosti na konkrétním produktu a výrobci.
