Článek
Karlštejn. Kdy jste tuhle historickou dominantu v srdci Českého krasu navštívili naposledy? Já ještě před covidovou pandemií a tehdy jsem odjížděla rozesmutnělá, jak turistický ruch kazí samotné kouzlo místa.
I proto jsem výletem, který podnikám o všedním srpnovém dopoledni, příjemně překvapená. Na nádvoří slyším směs cizích jazyků, ale na davy ani fronty tu nenarazím, dokonce si na pokladně bez problémů kupuji vstupenku na prohlídku hradem, která začíná za hodinu.
Také procházka městysem směrem ke středověké památce je už mnohem příjemnější, než jak si ji pamatuji. Vizuálního smogu a stánků s kýčovitým zbožím výrazně ubylo, a i když cestou míjím několik tradičních restaurací, všímám si nových zajímavých míst.
Novinky v podhradí
Od jara je tu přírůstek, který potěší hlavně milovníky dobré kávy. Malý příjemný espresso bar si v bývalém stánku s hot dogy zřídila šumperská rodinná pražírna Pikola. Ta je známá především na Moravě, kde její kavárny můžete najít kromě Šumperka i ve Zlíně, v Olomouci, Brně nebo Ostravě. Od letoška ale expandovala i do Prahy a sem, do podhradí Karlštejna.
Na kávové okénko v malém žlutém domku upozorňuje zboku decentní nápis „kafe“. Kromě skvělé kávy nabízí i matchu a pečené dobroty k zakousnutí. Příjemná je také sleva pět korun, pokud si kávu vezmete s sebou. A přestože je karlštejnská Pikola ideální k tomu dát si svou dávku kofeinu cestou k hradu, za rohem má kavárna i malé venkovní posezení.
Na oběd si přitom můžete skočit přímo přes ulici, jak mi radí baristka z Pikoly. Ve dvoře tam sídlí další novinka - Tacos bar Tijax, kde majitel připravuje autentický mexický street food.
Sám dlouho v Mexiku žil a chutě z něj teď nabízí s výhledem na hrad, kde před staletími hodoval Karel IV. Tacos chystá z ručně připravovaných kukuřičných placek, které jsou každý den čerstvé. K tomu vlastní salsy a náplň z marinované hlívy ústřičné. Kromě nich připravuje i quesadilly. Posedět můžete venku ve stínu slunečníků.
Kdo by si víc potrpěl na maso a americký street food, musí vystoupat ještě o kus blíž hradu. U tamější základní školy najdete další novější podnik Dřep&Bite, kde si na lavičce můžete pochutnat na jejich smash burgerech z domácích bulek, hot dogách nebo hranolkách s trhaným masem. Nenechte se ale napálit otevírací dobou - otevřeno je jen od čtvrtka do neděle.
Sezení nejen venku, ale i uvnitř pak nabízí Stodola. Malé útulné bistro, na jehož dveřích je poměrně svérázné upozornění, že hranolky, smažák ani kofolu tu nedostanete. Mě dovnitř nalákala nabídka piv z malých pivovarů. Na čepu tu měli zrovna „ejl“ od Matušky spolu s ležákem a nealkem z Únětického pivovaru. Navzdory ne zrovna přátelskému upozornění na dveřích ale uvnitř čekala velmi milá obsluha. Ostatně i jídelníček s cenami patřily do té rozumnější kategorie. Třeba šišky s mákem za 120 korun nebo obložené chleby s domácími pomazánkami za 85.
Co dál ochutnat v okolí
Z národopisného výletu si můžete ale rázem udělat celkem příjemný gastro výlet. V okolí Karlštejna totiž najdete několik podniků, které stojí za návštěvu. Například v Hostimi stojí legendární výletní hostinec U Krobiána s dlouhou rodinnou tradicí provozovatelů.
V břečťanem porostlé hospůdce se ukrývá poctivá kuchyně, která si zakládá především na surovinách od místních dodavatelů. Část zeleniny a bylinek si také pěstují přímo na vlastní zahradě. Jen si nezapomeňte včas udělat rezervaci. Otevřeno mají o víkendech a na večer také ve středy a pátky.
Na opačnou stranu směrem k Praze zase můžete vyrazit do Řevnic, kde ve zrekonstruované historické drážní budově sídlí stejnojmenný minipivovar. A není tady jen výčep se spodně a svrchně kvašenými pivy, ale také chutná jídla, jejichž nabídka je namíchaná z českých klasik a oblíbených pokrmů mezinárodní kuchyně.
Pivovar Řevnice.
Co nabídnout mají také ne příliš vzdálené Dobřichovice. Například moderní hotelovou restauraci Panská Zahrada, kde se kuchyně pohybuje mezi poctivou českou klasikou a mezinárodní gastronomií – stálicemi jsou třeba kulajda se ztraceným vejcem, trhané vepřové ramínko nebo pasta na různé způsoby.
Pro výletní zastávku na pivo a něco k zakousnutí pak můžete zamířit přímo do místního zámečku, kde najdete pivnici U Věže. Ta sází hlavně na plzeňské pivo, které mají výborně ošetřené. K tomu přidává jednoduché občerstvení, letní zahrádku a občas také koncerty.
A komu na výletě ke štěstí stačí kus dobrého pečiva, může si výlet protáhnout až do Mokropes. Tady, kousek od pláže u Berounky, otevřeli manželé Balcarovi pekárnu Mokropec. Majitelé jsou známí mimo jiné díky značce fermentovaných nápojů Bacilli. Po nich se pustili do dalšího fermentovaného dobrodružství – kváskového pečiva. Pečou z bio obilí, českých ekologických surovin a jejich hlavním produktem je vláčný chléb Mokropecen. K dostání je i další sladké a slané pečivo a výběrová káva nebo vlastní zmrzlina. Jsou tedy ideálním místem na krátké zastavení, svačinu před cestou nebo bochník chleba do batohu.
