Článek
SZ Byznys nakoupil v pěti libereckých řetězcích (Globus, Penny Market, Lidl, Kaufland a Albert) 15 vanilkových a vanilinových cukrů využívaných na vanilkové rohlíčky, protože zjistil, že někteří kupující nevědí, čím se liší.
Obě skupiny výrobků se od sebe odlišují cenou, podílem vanilky, gramáží balíčku, vzhledem obalu, použitým aromatem či složením. Některé například obsahují bílý cukr, jiné třtinový a jiné i glukózu. Liší se také tím, zda obsahují stopy látek nevhodných pro alergiky. Podívejte se, že číst etikety a porovnávat je s podobně vyhlížejícím zbožím se vyplatí.
Vanilkové cukry poznáte v regálech jednoduše podle toho, že jsou mnohem dražší než cukry vanilinové. Je to tím, že obsahují drahou vanilku, kdežto jejich náhražky obsahují jen umělé aroma, a právě proto jsou výrazně levnější. Vizuálně jde vanilkové cukry poznat také podle jejich obalů, na nichž jsou vyobrazeny vanilkové lusky, květ vanilky či obojí. Kdo používá skutečnou přírodní surovinu (byť nepatrné množství), může ji podle české legislativy na obalech graficky ztvárnit a nikdo z výrobců si nenechává tuto příležitost ujít. Na následujících snímcích najde rozdíly mezi jednotlivými vanilkovými a vanilinovými cukry.
Cukr vanilkový Vitana obsahuje 1 procento vanilky. Vedle cukru obsahuje také glukózu a nemá uvedeno, že by obsahoval stopy látek nevhodných pro alergiky. V přepočtu na 100 gramů byl z šesti nakoupených vzorků nejlevnější (79 Kč). Méně vanilky než Vitana měl patrně vanilkový cukr Dr. Oetker, který ve složení neudal množství použité vanilky - to se děje v případě, že výchozí látka není využita za účelem ochucení produktu, ale pro jeho aromatizaci.
Vanilkový cukr od Dr. Oetkera obsahuje vedle cukru extrakt z vanilky Bourbon pěstované na Madagaskaru. Může obsahovat stopy mléka, obiloviny obsahující lepek a lupinové mouky. V přepočtu na 100 gramů byl druhý nejlevnější (86 Kč).
Jemně mletá variace vanilkového cukru Dr. Oetkera má všechny parametry na etiketě stejné jako předchozí výrobek, jemné mletí pouze navýšilo jeho cenu, která v přepočtu na 100 gramů činí 99 korun.
Balíček Bio vanilkového třtinového cukru Karlova Koruna je namísto bílého cukru naplněn cukrem třtinovým a v obsahu má 1,8 procenta vanilky. Výrobek je produktem ekologického zemědělství, může obsahovat stopové množství lepku, mléka a vajec a v přepočtu na 100 gramů stojí také 99 korun. Ze všech nakoupených výrobků má nejméně nápadný obal, zatímco u všech konkurenčních výrobků láká k nákupu obrázek jedlé orchideje, vanilkového květu, Karlova Koruna si vystačí se svazkem lusků.
BIO Vanilkový cukr Amylon obsahuje 1,5 procenta bio mleté vanilky a zbytek balíčku je naplněn bio třtinovým cukrem. 100 gramů výrobku stojí v přepočtu 124 korun.
Vanilkový třtinový cukr Druid obsahoval nejvíce vanilky z nakoupených cukrů, a to pět procent mletých sušených lusků vanilky Bourbon. Zbytek balíčku vyplňuje třtinový cukr. V přepočtu na 100 gramů byl tento výrobek nejdražší, vyšel na 219 korun.
A přecházíme k vanilinovým cukrům. Ty vanilku neobsahují, vypůjčují si jen její vůni. V regálech je lze poznat podle nízké ceny a toho, že na obrázku nikdy nesmí mít vanilku či vanilkový lusk, to by výrobce porušoval české předpisy. Naopak obrázek vanilkových rohlíčků či jiné dobroty tam být mohou. Na následujících snímcích najdete rozdíly mezi jednotlivými výrobky.
Vanilinový cukr Kávoviny obsahuje k ovonění syntetický ethylvanilin. Ten byl kvůli vysoké ceně vanilky vyvinut a patentován v bývalém Československu a od té doby se používá v českém potravinářství, v přírodě však tato látka neexistuje. Ve složení výrobku Kávovin je jedna zvláštnost, ačkoliv výrobek musí obsahovat upozornění na látky, které mohou škodit alergikům, v českém překladu tato informace chybí, je jen ve slovenštině. Obal výrobku sází na úsporný design. Jako jediný z 15 výrobků bojuje v regále o zájem zákazníka bez jakéhokoliv obrázku. Je také nejlevnější, 100 gramů stojí osm korun.
Vanilinový cukr Belbake je aromatizován ethylvanilinem i vanilinem. Vanilin, ač vyrobený v laboratoři, skutečně kopíruje přírodní látku nejvýrazněji obsaženou ve vanilce - vanilin. Výrobek může obsahovat stopy obilovin obsahujících lepek, sóju a mléko. 100 gramů výrobku stojí 9,5 koruny.
Cukr vanilinový Albert obsahuje ethylvanilin. Cukr krupice může obsahovat stopy obilovin obsahujících lepek. V přepočtu na 100 gramů stojí 9,5 koruny.
Cukr vanilinový Labeta nemá ve složení uvedeno, jaké používá aroma, ale doplňková slova „výrazné aroma“ naznačují, že je použit syntetický ethylvanilin, který má výraznější vůni než přírodní vanilin. Výrobek může obsahovat nepatrné množství tuků, nasycených mastných kyselin, bílkovin a soli. V přepočtu na 100 gramů stojí 9,5 koruny. Obal jako jediný z nakoupených šarží nesází na vánoční cukroví, ale láká kupující na obrázek kremrolí.
Vanilinový cukr World of Baking používá na ovonění ethylvanilin. Nemá uvedeno, že by obsahoval nějaké stopy látek nevhodných pro alergiky. V přepočtu na 100 gramů stojí také 9,5 koruny.
Vanilinový cukr Karlova Koruna obsahuje ethylvanilin a jako jediný výrobek má uvedeno jeho množství - min. 0,25 procenta. Stopy látek nevhodných pro alergiky podle etikety neobsahuje. I on stojí v přepočtu na 100 gramů 9,5 koruny.
Vanilinový cukr Ruf je ovoněn syntetickým vanilinem. Na první pohled je výrazně levnější než ostatní konkurenční výrobky (cena byla nižšší i díky tomu, že se prodával jen v balení po 10 kusech a v přepočtu na jeden kus vyšla levněji), avšak má výrazně nižší gramáž. Zatímco ostatní výrobky vážily 20 gramů, Ruf jen osm. Při přepočtu na 100 gramů byl proto skoro dvojnásobně dražší než většina konkurentů - stál 17,40 Kč.
Vanilinový cukr Dr. Oetker nemá na etiketě označeno, jaké aroma používá, ale společnost uvádí, že jedině syntetický vanilin. Cukr může obsahovat stopy mléka, lupinové mouky, skořápkových plodů a obilovin obsahujících lepek. 100 gramů vychází na 19,50 Kč.
Cukr vanilinový Vitana obsahuje ethylvanilin. Cukr může obsahovat stopy lepku, vajec, mléka či celeru. Ze všech devíti vanilinových výrobků je nejdražší. V přepočtu na 100 gramů stojí 24,50 Kč.
