Makovník bude, vzkazuje hokejistům pekař ze Sušice, který peče pro olympiádu

Karel Rendl je pro českou olympijskou výpravu už skoro „dvorním“ pekařem. Poprvé pro sportovce, trenéry a další členy výpravy pekl chleba, koláče, bábovky a další pečivo na zimní olympiádě v Pchjongčchangu 2018. Do jihokorejského města spolu s ním putovaly také suroviny a zařízení jako pec nebo míchačka. Každý den pekl v Českém domě kolem 80 bochníků chleba.

Chuť domova měl Rendl olympionikům přinášet i na letních hrách v Tokiu, kam ale stačil vyslat jen vybavení. „A to se nám až za rok a půl vrátilo zpátky. Kvůli covidu jsme tam nakonec jet nemohli,“ říká.

Mnohem lépe ale vzpomíná na Paříž před necelými dvěma lety, kam si musel nechat postavit speciální pekařský kontejner na míru. „Paříž se povedla. Na pekárnu nám vyčlenili takový plácek v rohu s nepojízdným karavanem. Místo jsme pak přetvořili na hezké zákoutí s posezením, kam se chodilo slavit,“ vzpomíná Karel Rendl.

Kromě chleba, plněných baget, banketek a variace sladkého pečiva až pro 1500 návštěvníků denně si tam připravili i stánek se zmrzlinou. „Koupili jsme si zmrzliňák, který jsme měli připravený už do Tokia, a nabízeli jsme takové ty klasické oblíbené příchutě. Za celé hry jsme vyrobili asi 700 kilo zmrzliny,“ říká.

Tentokrát ale zmrzlinovač i mobilní pekárna do akce nepůjdou. A to zejména kvůli tomu, jak Itálie jakožto pořadatelská země letošní olympijské hry pojala. Mají být údajně příkladem udržitelnosti a šetrnosti k životnímu prostředí. Organizátoři se snažili co nejvíce využít stávající infrastrukturu a konání olympiády rozprostřeli mezi více regionů.

Český dům, který na olympiádách plní roli fanouškovského centra, bude tentokrát situovaný v pronajaté restauraci kousek od olympijské vesnice v Miláně. A zůstane v ní vařit původní italský personál. O pochoutky od Karla Rendla ale sportovci nepřijdou, přestože jich bude méně než obvykle.

„Domluvili jsme se, že jim napečeme tady u nás v Sušici. Takové produkty, které alespoň tři dny vydrží a dovezeme jim je na sportoviště. Na každé je zavezeme dvakrát,“ říká s tím, že součástí pekařského „balíčku“ budou k jejich vyhlášenému chlebu i domácí marmelády, máslo nebo škvarky.

Největší část pekařského závozu na olympiádu bude tvořit sladké pečivo, jako je bábovka, trhanec, štrůdl, perníky, kokosky a hlavně makovník. Ten je podle Rendla obzvlášť oblíbený.

„Makovník je jediný bezlepkový výrobek, který v naší pekárně pravidelně pečeme. Na olympiádách ho ale chtěli všichni,“ říká s tím, že do Pchjongčchangu s ním počítal jako s variantou pro pár sportovců s bezlepkovou stravou. „Tehdy jsem si vzal jen asi pět kilo bezlepkové směsi. První dávku, tedy asi 15 makovníků, si ale pro sebe hned zabavili hokejisti,“ směje se Rendl.

Do Paříže už byl připravenější a makovník samozřejmě poputuje i letos do Itálie. Mezi reprezentanty si zísal takovou popularitu, že jej Rendl každý rok přiveze také na Český olympijský výbor na Vánoce.

Že si čeští reprezentanti pochutnávají na pečených dobrotách právě tohoto rodinného pekařství ze Šumavy, je podle Rendlových slov hlavně dílem náhody. Kousek od Sušice v obci Tedražice se vyrábí závodní kajaky a kanoe Galasport. Majitel této firmy Vladislav Galuška je bývalým reprezentantem České republiky ve vodním slalomu na divoké vodě a v Sušici pravidelně pořádá vodácké závody pro děti.

„Pečeme jim ceny na závody. Jednou mi pak přivedli do pekárny Vavřince Hradilka, se kterým jsme se spřátelili,“ popisuje Rendl. Byl to pak právě vodní slalomář Hradilek, kdo doporučil Karla Rendla a jeho pekařství oslovit, když na Českém olympijském výboru vzešel nápad českým reprezentantům i daleko od domova poskytovat kvalitní české pečivo.

Pekařina má v rodině Rendlových dlouholetou tradici. Karel Rendl je už čtvrtou generací pokračovatelů tohoto řemesla a vychoval i pátou. Pekárnu Rendl vede společně s manželkou Hanou a manželi Brožovými, ale už v pekárně pracují i jejich synové: Karlův syn Tomáš a syn Brožových Štěpán.